03年カツオ

単位：数量，1000トン、価格，円／kg

漁業・資源・漁獲

日本のカツオ漁業は、千葉以南の沿岸や伊豆諸島周辺で行われている曳縄を別にすると大別し一本釣りとまき網に分けることができる。また、カツオの漁獲量の大半がこの２つの漁種により占められている。

　昭和39（1964）年南方竿釣り漁業が周年操業化、同45（1970）年の開発センターの調査を境にして同49(1974)年に海巻き操業の本格化がみられ、漁場は南及び東方にも拡大し、10゜Ｓ以北、155゜Ｗ以西の中央〜西部太平洋で広範囲に形成されている。更にインド洋(現在は撤退している船も多い)、タスマニア、ニュージー海域での操業もみられるようになり、その比較的豊富な資源量と品質的安定もあり、特に海巻物は節業界にとっては輸入物と同様、貴重な加工原料となっている。

　1970年代以降増加を続けていた中西部太平洋の漁獲量は、1988年に50万トンを越え1990年代に入り、100万トン前後の漁獲で横ばい傾向であったが、1998年以降更に高水準とされ、ＣＰＵＥに明瞭な減少傾向がみられないことや、標識放流データを用いたモデル計算でも開発の余地があること、などが報告されており安定した資源状態を維持しているといわれる。インド洋の資源も、1983年の6万トンから1994年の31万トンへと急激に増加し、その後の漁獲量も25万トン前後とやや減少したが、1998年に再度31万トンと再度増加しつつある近年、漁獲の約半分を巻網(フランス、スペイン、日本)残りを(モルジブの竿釣りとスリランカの流し網)でとっているが、概ね健全であるとの評価がなされている。

　現在操業が行われている南方漁場での海巻の勢力は、中西部太平洋で主に日本、台湾、米国、韓国、フィリピン、スペイン、ミクロネシア、キリバス、バヌアツ(便宜置籍船)、マーシャル(便宜置籍船)、その他、東部太平洋ではメキシコ、エクアドル、ベネズエラ、米国、コロンビア、スペイン、パナマ(便宜置籍船)、バヌアツ(便宜置籍船)、その他、東部大西洋ではスペイン、フランス、ベネズエラ、インド洋ではスペイン、フランス、セーシェル等のまき網が操業を行っており、4海域合計で472隻の数となっている。

しかし世界的な魚価低迷の中、漁獲努力の調整がいわれており、昨年3月に世界カツオ･マグロまき網機構（WTPO）が設立されている。

　また、国内供給問題では、従来の生食用のＢ1カツオに加えて、10年以上前から海巻Ｂ1（ＰＳ）製品の生産もみられ、量的にはＢ1に比べるとまだ少ないものの、末端の特売用商材として既に定着化している。特に魚価が安くなった場合はPS製品製造が多くなり、釣りとの競合問題が取りざたされるのが実態である。

本年のカツオの漁獲量は、32.6万トンであった。

産　地　水　揚　量　と　価　格

　15年の産地水揚量は、30.7万トンで前年28.1万トンを上回った。

　内訳は、生10.7万トン、冷20.0万トン（前年：生6.8万トン、冷21.3万トン）であった。

　本年の生鮮（日本近海）の漁況は、初漁期（1〜4月：犬吠埼以南の本邦南岸域漁場）の釣り漁場は例年より早い時期から特大〜大型魚主体に好調な水揚げが続いた。

　その後、黒潮前線を越えてからの三陸・常磐沖での漁は、夏場の竿釣りは例年並みの漁獲であったがまき網は好調に経過したが、秋以降の「下りガツオ」・「戻りガツオ」の時期には竿釣り・まき網とも急激に漁獲が低調となった。その結果、漁獲は釣が前年をやや上回り、まき網は夏場を中心にまとまったことから昨年を大幅に上回った。

　海域別漁獲量は、三陸63％（前年：76％）、常磐23％（前年：9％）、南西・東海3％（前年：3％）、九州西部4％（前年：8％）九州南部7％（前年：3％）であった。

　本年も漁場形成の主体は昨年以上に三陸・常磐海域であり、初漁期からやや好漁で九州南部でのシェアの上昇やまき網が好調であったことから三陸・常磐も依然大きいシェアを占めた。

　冷凍カツオは、竿釣りは南方が前年並みの3万2千トンで東沖が前年の2.5倍の1万4千トンと大幅に水揚げが伸びた。一方、本年の海巻きは、カツオ、メバチ（ダルマ）が減少したがキハダは増加した。釣りはビン長に対する回転すし等を始めとした外食産業・居酒屋等での需要増加もあって人気は定着し、東沖トンボ漁への漁獲努力も恒常的にみられたが本年は前年より3割ほど水揚げが落ちた。(冷凍釣トンボ28,644トン(前年42,450トン))

　価格は、生221円（前年270円）、冷103円（前年127円）で推移したが、生は水揚げ増加を反映し、下落し、冷は水揚げ減少にもかかわらずタイの国際相場も弱く下げた。

消　費　地　入　荷　量　と　価　格

15年の消費地入荷量（１０大都市）は、生3.4万トンで前年（生2.5万トン）を上回った。本年は春から初夏にかけて、「初ガツオ」のシーズンに特大〜大型魚の水揚げが好調で、潤沢に入荷したことを反映した結果である。

カツオはサンマと並んで、大衆魚の中では現在でも比較的旬がみられる代表的な魚でもある。しかし、近年Ｂ１製品の普及・定着で市場外流通主体の「タタキ」や東沖「トロカツオ」等の定着で周年商材として定着している。

　しかし本年は、秋以降の三陸の「下りカツオや戻りカツオ」の時期に大幅に漁獲が減ったため相場が高め基調で、家計調査によると秋口の消費が例年に比べて落ちた。

価格は、414円で産地水揚げの増加を反映し、前年の576円をかなり下回った。

輸　出　入

カツオの輸出は、原魚と缶詰に分かれるが、缶詰輸出は既に国際競争力はなく、生産＝輸出も僅かになっている。

本年は、原魚7.4万トン（前年3.0万トン）、缶詰350トン（前年88トン）と近年では大幅に輸出が増え、原魚輸出は好漁を反映し、今年もタイ(6.5万トン)向けに9割近いシェアであった。

輸入は平成年度に入ってから円高傾向もあって年々増加傾向がみられていた。これは節用需要の高まり（竿釣船のＢ1化に伴い国内の需要を満たしきれなくなった）で量、価格、品質とも安定している輸入物への依存度が高まっているためである。しかし本年は国内原魚が早い時期からまとまったため安値であったが、輸入物に対する堅調な需要もあるため、輸入量は7.2万トンで前年（7.4万トン）並みであった。

価格は、79円で前年(89円)を下回った。